“Risotto cải canh và mực đom đóm cho người bị đau lưng đột ngột”
Xin chào, tôi là An Nhân Mỹ Hữu, tư vấn viên về thuốc đông y và ẩm thực dược liệu. Gần đây, liên tiếp có nhân viên và học viên trong lớp bị trẹo lưng. Trong lúc đó, trên TV cũng có chương trình nói rằng “mùa xuân là thời điểm dễ bị trẹo lưng”, vì vậy lần này tôi muốn giới thiệu món thuốc-ẩm thực (thuần dược) giúp phòng và hỗ trợ trẹo lưng.
Cải thiện lưu thông máu cho người bị trẹo lưng
Mùa xuân có sự chênh lệch nhiệt độ lớn. Khi trời lạnh, các khớp và cơ bắp dễ mất sự linh hoạt, nên chỉ một va chạm nhỏ cũng có thể gây ra cơn đau dữ dội ở lưng. Trên TV, giám đốc một phòng châm cứu cũng đã nhận xét về vấn đề này.
Theo y học Trung Hoa, với những cơn đau lưng cấp tính như trẹo lưng, nguyên nhân thường liên quan đến “ứ huyết”, tức là tình trạng tuần hoàn máu kém. Nguyên nhân gốc rễ có thể là do lao động quá sức hoặc lão hóa. Khi cơ bắp bị căng hoặc xoắn, dòng khí huyết bị tắc nghẽn, khiến lưng bỗng nhiên đau nhói.
Thực phẩm tốt cho người bị trẹo lưng
Những thực phẩm giúp cải thiện tuần hoàn máu gồm: đậu đen, hẹ, cải canh, hành tây, cải thìa, cá hồi, cá saba, cá mòi, giấm, nghệ, đường nâu…
Lần này, tôi đã thử làm risotto với cải canh, loại rau theo mùa vào mùa xuân. Mực đom đóm được thêm vào có tác dụng bổ sung nước và máu, vốn dễ bị hao hụt vào mùa xuân, nên món ăn này cũng rất thích hợp để phòng tránh đau lưng mùa xuân.
Nguyên liệu (2 người)
- Gạo: 1 chén (≈180ml)
- Cải canh: 3 cây
- Mực đom đóm đã luộc: 20 con
- Hành tây: 1/4 củ
- Tỏi: 1 tép
- Phô mai bột: 2 muỗng canh
- Rượu sake (hoặc rượu nấu ăn): 2 muỗng canh
- Nước dùng từ rong biển kombu: 2 muỗng cà phê
- Muối: 1/8 muỗng cà phê
- Dầu ô liu: 2 muỗng canh
- Tiêu đen hạt: một ít
Cách làm
- Cho mực đom đóm vào nước sôi, trụng nhanh để chín. Tách phần thân và nước luộc, bỏ mắt mực.
- Phi tỏi băm và hành tây băm cùng dầu ô liu trên chảo, đến khi thơm.
- Thêm gạo và rượu, xào đến khi gạo hơi trong suốt. Sau đó đổ nước luộc mực cùng 300ml nước (không tính trong nguyên liệu) và nước dùng kombu, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu 18 phút.
- Khi còn 6 phút, thêm cải canh cắt khúc 1 cm và muối, trộn đều.
- Cuối cùng, cho mực đom đóm và phô mai bột, tắt bếp, trộn nhẹ và rắc tiêu đen lên.
