Lẩu củ cải thái lát mỏng với sữa đậu nành – giúp tiêu hóa và chống khô

Món lẩu đậu nành với cải trắng mỏng giúp thúc đẩy tiêu hóa và ngăn ngừa khô da

Chào bạn, tôi là An Ninh Mi Hữu, tư vấn viên Đông y và thuốc dinh dưỡng. Hôm nay tôi xin giới thiệu một món lẩu thuốc dinh dưỡng.

Cải trắng – một trong ba bảo bối dưỡng sinh giúp tiêu hóa

Trong mùa đông, cải trắng và cải bắp trở nên ngọt ngào hơn và ngon miệng hơn. Trong ẩm thực chay, ba món này – cải trắng, cải bắp và đậu phụ – được gọi là “ba bảo bối dưỡng sinh”. Từ lâu, chúng đã được biết đến như những thực phẩm bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Trong Đông y, tất cả đều là những thực phẩm có tính mát, nhưng khi nấu chín hoặc kết hợp với các thực phẩm có tính ấm, bạn vẫn có thể thưởng thức chúng trong mùa đông lạnh giá. Hãy cùng tôi tìm hiểu tác dụng của từng loại thực phẩm này.

Cải trắng thúc đẩy tiêu hóa

Cải trắng giúp thúc đẩy tiêu hóa, loại bỏ đờm và điều hòa khí huyết. Nó cũng giúp làm dịu các vấn đề về dạ dày do căng thẳng hoặc lo âu. Cải trắng rất giàu enzyme tiêu hóa “diastase”, vì vậy nếu ăn quá nhiều, bạn có thể uống nước ép cải trắng để hỗ trợ tiêu hóa.

Cải bắp – Giải nhiệt cho cơ thể

Cải bắp giúp làm dịu cơn nóng trong cơ thể và xoa dịu cảm giác bực bội, cáu kỉnh. Nó cũng điều hòa chức năng của dạ dày và ruột, giúp tiêu hóa và có tác dụng lợi tiểu. Vì vậy, cải bắp có thể dùng khi gặp vấn đề về tiêu hóa, chẳng hạn như khi gặp khó khăn trong việc đi tiểu hoặc đi tiêu. Hơn 95% cải bắp là nước, giúp giải khát và làm mát cơ thể, đồng thời giảm nhiệt trong dạ dày. Ngoài ra, cải bắp cũng rất thích hợp để giải rượu vào ngày hôm sau

Đậu phụ – Thực phẩm dễ tiêu hóa và bổ dưỡng

Đậu phụ giúp cung cấp nước cho cơ thể, làm ẩm và giữ cho cơ thể luôn được cân bằng độ ẩm. Nó có tác dụng làm mát nhiệt trong cơ thể và phân hủy các độc tố. Đậu phụ rất giàu canxi và protein, giúp bổ sung dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Một ưu điểm lớn của đậu phụ so với đậu nành là dễ tiêu hóa hơn, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ đầy đủ các chất dinh dưỡng mà không gây áp lực lên hệ tiêu hóa.

Lẩu đậu nành với cải trắng mỏng giúp điều hòa tiêu hóa và chống khô da trong mùa đông

Hôm nay, tôi sẽ giới thiệu một món lẩu tuyệt vời giúp điều hòa chức năng tiêu hóa và bảo vệ cơ thể khỏi tình trạng khô hanh mùa đông. Trong món này, tôi sẽ chọn cải trắng làm nguyên liệu chính, cùng với cà rốt để nuôi dưỡng mắt và hỗ trợ chức năng tiêu hóa, và thịt lợn cùng đậu nành để bổ sung độ ẩm cho cơ thể.

Cải trắng và cà rốt sẽ được gọt mỏng bằng dao bào (peeler), giúp cắt ngắn thời gian nấu. Bạn cũng có thể thêm một chút gừng tươi bào nhuyễn hoặc vừng trắng rang vào món lẩu này để tăng hương vị. Cả hai nguyên liệu này sẽ bổ sung không chỉ dinh dưỡng mà còn giúp cơ thể ấm lên trong mùa đông.

Nguyên liệu cho món “Lẩu đậu nành với cải trắng mỏng” (cho 2 người):

• Cải trắng: 1/4 cây

• Cà rốt: 1/3 cây

• Rau mùi nước: 1 bó

• Thịt lợn thăn (cắt lát mỏng): 200g

• Đậu nành không đường: 1 cốc

Gia vị A:

• Miso: 2 thìa canh

• Rượu nấu ăn (sake): 1 thìa canh

• Gia vị súp gà: 1/2 thìa canh

• Nước tương mì (mì tsuyu): 1/2 thìa canh (tùy khẩu vị)

Cách làm món “Lẩu đậu nành với cải trắng mỏng”

1. Cắt cải trắng và cà rốt thành từng sợi mỏng hình ruy băng bằng dao bào (peeler). Rau mùi nước cắt thành các đoạn vừa ăn.

2. Cho 2 cốc nước và gia vị A vào nồi, khuấy đều cho gia vị hòa tan.

3. Thêm cải trắng, cà rốt và thịt lợn vào nồi, đun sôi cho đến khi nguyên liệu chín mềm. Sau đó, cho đậu nành vào và đun nhỏ lửa đến khi gần sôi, sau đó tắt bếp.